首次的米其林摘星計畫就現給澳門了

 位在永利酒店的京花軒餐廳是戴著米其林2顆星的殊榮

 不管是氛圍、服務及菜色都是高水準

感受清代譚家宮廷菜對餐點的細膩度,用味蕾來回味歷史吧

『永利京花軒』

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沒想到米其林摘星之旅從澳門展開

在充滿奢華、金碧輝煌的澳門裡

來這吃個米其林2星級的事情好像就不是這麼特別的事情XD

感覺每個土豪來這賭一把都有能力來這用餐!哈

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永利酒店有名的不只是水舞,餐廳也要很講究

光是從入口就讓人驚艷

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中國人非常講究風水,接待大廳中天花板的上千百個的水壺

壺口統一向下倒水之姿,如果想要發財就在下面待久一點

水就是財,醍醐灌頂的意思!!

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用餐空間更是讓你感受到什麼叫做奢華、什麼叫做氣派

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今天因為一夥人用餐人數多,所以特地準備了包廂

包廂內可以看到許多利用"花"圖騰來裝飾

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就連包包都有椅子坐XD

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看到桌上非常精緻的瓷盤,是設計師專屬為了京花軒

設計了一整套的餐具,每個餐具上的圖騰都極具構思想法

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服務人員先沏了一杯金萱茶

帶著淡淡的花香,可清除嘴中的味道,準備迎接美食來臨

茶具中有高矮之分,較高的是聞香杯,需要將茶水倒入矮杯後

先聞聞高杯中的茶香,再喝矮杯的茶喔

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 【炸雲吞】【酸甜汁鮑魚】

第一道的開胃菜,小盤和大圓盤的圖騰剛好拼湊出一整幅完整的圖案

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 炸雲吞,外皮炸得香酥,內餡則是包入了雞肉和馬蹄,點上了茄汁,增添了酸甜感

酸甜汁鮑魚,完整的鮑魚上,放了一顆紅莓分子料理,鮑魚Q彈清脆

整個酸填蠻開胃

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【譚府烤肉】、【珊瑚白菜捲】、【茄汁海蝦】、【椒麻仔雞】

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譚府烤肉,起來好像廣東叉燒肉,使用的是豬頸肉加上蜂蜜去烤

外層看起來油量油亮,豬肉肥瘦的比例也很好,吃起來稍微甜甜的,好像要配白飯啊

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珊瑚白菜捲,晶瑩剔透的白菜捲,捲入了芒果,上頭放了橙醋分子

脆甜白菜中還帶點酸甜

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茄汁海蝦,一大尾已先剝好殼,料理前先醃製入味,再以茄汁調味,也是帶點茄汁酸甜

蝦子本身新鮮,有Q彈口感

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椒麻仔雞,使用幼雞,肉質較軟嫩,特別的是特調醬汁,後勁非常強

剛開始吃的時候,有一股香味,但麻感會一直殘留在舌頭上,久久不散去

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【三鮮燴魚脆】

 透明的魚脆,取於鯊魚的骨隨,非常的有脆度,感覺膠質很豐富

三鮮熬得湯底,非常的濃郁鮮甜

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【香蔥燒遼參】

 好大一隻海參啊,海參本身非常有Q度和潤滑

一不小心切的時候,會滑出去啊,海參本身的口感非常的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ

又是一個補充膠質的概念

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【京城清真烤羊肉配燒餅】

直接用個鼎裝進了羊肉,羊肉非常夠味

裝進熱呼呼灑有滿滿的燒餅內,類似口袋的吃法

羊肉的肉汁滲進去燒餅內,簡直是絕配,記得好像北方的料理都會有這種餐點

非常好吃!!

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【麻辣蒸江團】

 江團魚屬於國宴魚,大部分都直接拿來清蒸

表現出魚肉的細緻及原味,魚要好吃或新不新鮮,清蒸就知道囉

佐了一些麻辣的醬汁當基底,帶點後勁麻感

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【鐘水餃】【蒜蓉菠菜苗】【瑤柱蛋白炒飯】

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鐘水餃屬於四川小吃,融入了川菜麻辣的特性

也加入了紅油,取了香麻口感,而內餡是包入了滿滿的豬肉

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蒜蓉菠菜苗,取了菠菜最上緣最嫩也是最頂級的嫩葉

拌入了蒜蓉快炒,

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 瑤柱蛋白炒飯,瑤柱就是我們所說的干貝

單純只有取了雞蛋的蛋白下去炒飯,長米被炒得粒粒分明,香氣十足

再加入菜心,增加一點脆度口感

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【冰糖紅棗竹燕窩拼椰奶紅豆糕】

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竹燕窩是一種真菌類食品,聽說相當昂貴

營養成分堪稱比燕窩還高,形狀也挺像燕窩的

透明而無味,主要是以冰糖和紅棗熬出來的甜湯帶出味道

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 另一個甜點,椰奶紅豆糕

利用了金箔點綴了一下貴氣感,糕餅非常滑順

紅豆香濃郁中帶出一點椰奶香味

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 以前主要服侍達官貴人的譚家菜

 沒想到可以重現在眼前,親自嚐到其中餐點的典故和用心

如果有來澳門,想要深度的感覺一下美食旅途

雖然價值不斐,但滿值得的

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永利京花軒

營業時間:(逢星期一休息)

午膳:

星期六及星期日:

上午11時30分至下午2時30分

晚膳:

星期二至星期日:

下午6時至晚上10時30分

地址:澳門外港填海區仙德麗街

電話:+853 8986 3663


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