隱身在住宅區的精緻料理

鬧中取靜,營造出低調且溫馨的用餐環境

來這就像回到家裡的餐廳一樣自在

『Fusion融義‧私廚』

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 今天開車穿越了繁華的松竹路

忽然彎進了松安街的住宅區

沒想到這裡開了一間餐廳,外觀看起來的格局就像住家一樣

【Fusion融義‧私廚】

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 事實上與主廚聊過天以後也才發現

真的是與屋主因緣際會下就把大樓的一樓給租下來了

所以來用餐的人或許會發現奇怪的地方

餐廳入口有左右兩邊的樓梯,分別通往不同的用餐空間

用餐區會分成一小區域一小區域,甚至會到跨區的部分

因為內部格局真的就是民宅的房間格局

下圖是右邊的用餐空間,有個招待的吧檯

還有酒櫃,如果喜歡紅白酒的朋友這裡也有提供

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下圖為左邊的用餐空間

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樓下有個吸菸區

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也因為這樣給客人有種小包廂的感覺

多人的話就可以把一個小房間給包起來辦趴了!哈

話題回到菜單上囉

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主廚也跟我們提到這間店是與幾位好朋友一起經營

而那些好朋友來歷也不小,有包含:

台中日月千禧飯店、台北六福皇宮、台北亞都飯店、台中勤美誠品餐廳

這些陣容好好奇待會兒帶給我們的味覺饗宴

 【開胃小品:雞肉咖哩慕斯】

雞肉處理的如同慕斯般綿密的口感

帶點咖哩的香味!

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【麵包】

麵包提供了兩種

其中一種是帶有香料的

撕開溫熱的麵包,好可惜如果麵包可以續加有多好

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【嫩煮香料風味章魚薄片】

上頭放上莎莎醬搭配保有脆度的章魚薄片

章魚薄片Q脆有嚼勁

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【野生當歸油封鴨腿凍】

 利用油封將鴨肉的肉汁鎖在裡面

微微的當歸香味加上帶皮的鴨肉

肉質不柴又好吃!!!

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【義式茴香海鮮湯】

 淡淡的香料味、蔬菜的甜味、番茄的微酸味

在這一碗湯吸收了這麼多層次的味道

內含了幾味海鮮料!

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【黃金南瓜湯 有機紅心地瓜】

 南瓜湯夠濃稠,或許有加了奶

口感變得更滑順溫醇,配上地瓜食用有另外一番風味

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【主廚招待:鳳梨冰沙】

準備好清除嘴巴中的多於味道

迎接美好的主餐囉!

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【松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋】

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松露的味道撲鼻夠香

以燉飯來講,飯的份量夠多打破我以往點燉飯害怕吃不飽的窘境

野菇已燉的入口即化,菇梗的部分還保留一點咬勁

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 我們期待的破蛋秀

結果溫泉蛋是已經全熟了= =

不過這部分有跟主廚討論到為什麼不是蛋溢四流的半熟蛋

主廚解釋說其實之前是這樣做沒錯!

 不過以味覺上深怕半熟蛋經過攪拌後,會搶了松露的味道

怕失焦,所以就還是捨棄那部分,不過也不錯吃喔!!

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【脆皮番紅花燉飯 白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁】

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這道菜我個人覺得很特別也很好吃

首先燉飯的部分跟字面上傳統的燉飯不一樣

飯先與番紅花拌炒過後,以類似乾煎的部分把米飯煎的酥酥脆脆的

就像鍋巴一樣,十分有香氣

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這條鱸魚也太大塊了!!!

建議可伴下面的龍蝦醬汁一起享用

可以提升鮮味,當然你要單吃魚肉也可以

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已剝殼的兩隻大蝦太醒目

佔據了半個盤子了!!蝦肉好紮實啊!

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 【季節水果千層派】

 千層派及卡士達醬都是由師傅手工製作而成

搭配當令的新鮮水果

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【熔岩巧克力佐香草醬汁】

  外觀看似岩山但裡頭卻是融化的岩漿

挖起一口吃起來不會太過於甜膩,尚可接受

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另外一種吃法就是淋上旁邊的香草醬

淋上後甜度會比較上升一點!所以請斟酌囉!

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【咖啡】

 【斯里蘭卡錫蘭伯爵茶】

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個人總結燉飯的份量跟口味都不錯

推薦番紅花燉飯白酒嗆大蝦,脆脆的鍋巴口感

顛覆對燉飯的傳統印象,算是創意料理

用餐環境雖然沒有大豪華裝潢但是鬧中取靜

想要兩人的世界的話,滿適合的!!!

推薦給朋友們囉!

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Fusion融義‧私廚

營業時間:

週二至週日 11:30~14:00;17:30~21:00

每週一公休

地址;台中市北屯區松安街318號

電話:04-2247-1858

臉書:https://www.facebook.com/fusion.taichung


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