台中鐵板燒推薦,Fatty's旗下鐵板燒,嚴選高級食材

可依照個人對於食材的偏好調整菜單

進而發展出無菜單料理,用盡生猛海鮮以及高級肉品

 黃金龍蝦、南非野生活鮑魚、綿羊豬、牛上蓋肉、鵝肝、北海道干貝通通上桌啦

『Fatty's(崇德店)』

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繼上次來Fatty's享用日本料理之後

這次要來嘗試位於四樓的鐵板燒囉!

【Fatty's(崇德店)】

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想要知道我上次體驗的內容請見下方連結喔

【台中|美食】台中餐廳推薦,一~四樓不同料理主題,鰻魚肉質Q彈不油膩,天婦羅大蝦肉質紮實。Fatty's崇德店 

直接跳入主題,介紹四樓的鐵板燒吧

一進四樓後,活體龍蝦、鮑魚以及帝王蟹,就在水箱內活繃亂跳的

鐵板燒的海鮮就是現撈的,等一下就變我們的盤中飧了

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鐵板燒的空間,有讓人感覺賓至如歸

挑高的空間用餐起來毫無壓迫感

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鐵板燒嚴格來說共有四桌,每桌的人數並不會太多

一方面主廚可以兼顧到每個客人用餐的感覺,一方面消費者也不會感覺擁擠

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菜單非常的多元,可以依照對於自己的食材喜好去選擇

不管是海鮮、豬肉和牛肉都有

我和友人分別選了無菜單料理中的【嵐月套餐:2000元】【真月套餐:2500元】

這兩個的主要差別在於肉類,2000元是搭配綿羊豬、2500元是搭配牛肉上蓋肉

其他的配餐是一樣的喔~

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所謂的無菜單料理,就是沒有制式的出菜菜單

會視當季食材以及客人的喜好去配餐,所以不見得會和我吃得一樣喔

【前菜】

利用時令蔬果淋上百香果調製的醬汁

酸酸甜甜的,算是個開胃菜~

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【茶碗蒸】

看似簡單的茶碗蒸,上菜之前,主廚在上頭加了鱘龍魚子醬

十分豪華啊,畫龍點睛

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茶碗蒸上頭的高湯使用的是柴魚高湯

所以嚐起來帶著鮮甜

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 【北海道干貝、鬼頭刀、蘑菇松露】

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干貝使用北海道干貝,在鐵板上煎得滋滋作響

表面上煎得焦黃後,淋上了使用清酒、醬油醃漬的鮭魚卵

干貝內層則是保持的鮮嫩的口感,小小報漿的鮭魚卵,帶著微微清酒的香味

整個很有層次感

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蘑菇在鐵板上加熱,把水分鎖住,擺上松露醬香氣撲鼻

用刀子切開蘑菇,水分一直分泌,松露香味真的太獨特了

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鬼頭刀,是個游速快的魚種,所以在肉質上會較為紮實

完全是吃魚肉的原味,沒什麼調味

但是其實肉質比我想像中嫩,沒那麼乾柴

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無菜單料理就是讓你不曉得下一道菜的內容是什麼

只見鐵板上放了好幾隻南非野生活鮑魚

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經過炙烤以後,逼出香氣

也因為是活的,所以煎烤的時間並不會太久,熟度也不會太熟

而且主廚特地把鮑魚肝和嘴巴部位留下來

特別是肝的部分,充滿著海味,味道十分濃郁,但是是好吃的

鮑魚的口感更沒話說,脆中帶軟,旁邊搭配的是日本進口的彩色海藻及昆布芽

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該是來點主食了,飯糰內包入了鮭魚鬆及香鬆

還拌入了照燒醬,鹹甜的醬汁和鮭魚鬆的香氣

這飯糰不但帶來飽足感,口感也十分的棒

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義式蔬菜蔬菜湯,利用蔬菜以及酸甜的蕃茄為基底

溫熱的湯,暖暖胃很舒服,要來迎接接下來的大戲了

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 那就是龍蝦登場啦~一整排的龍蝦頓時壯觀

龍蝦的品種有分波士頓龍蝦和黃金龍蝦

黃金龍蝦的單價來得比較高一些,所以2000元的無菜單料理就可以吃得到啦

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主廚說:每個師傅料理的手法都不盡相同

他個人比較喜好放一片起司在蝦頭慢慢融化,和蝦膏慢慢的交融在一起

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最後再利用噴槍炙烤一下龍蝦的蝦殼部分,讓蝦殼的香氣逼出來

等等用餐時可以嚐出殼香味

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無菜單料理每個人擁有半隻龍蝦

蝦身的肉質說真的超級甜啊,也非常的紮實Q彈

熟度抓得剛剛好,不至於太老或太乾

重點是挖出與蝦膏融為一體的起司,非常濃郁,忍不住會拿起蝦頭把裡面細部的肉一一挑出

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海鮮不只這樣喔!居然還有肥美的生蠔以及深海透抽

生蠔利用些許奶油、清酒和醬油,煎熟後看那垂滴的肉汁

令人垂涎三尺,送到嘴巴先是柔軟的口感,再來是滿滿的鮮味,並不會有腥味

深海透抽因為炙燒一下,增加香氣外,口感很彈牙

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如果你覺得龍蝦和生蠔就已經結束了嗎

現在要呈現的是海陸全餐的陸地代表囉~

如果是2000元的料理是搭配綿羊豬

綿羊豬含有豐富的油脂,但是它的油脂卻不會膩口,口感質地之軟嫩,一定會上癮

搭配著蒜角,特別的香

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 如果你是2500元的套餐,則是搭配牛肉上蓋肉

 上蓋肉又稱老饕肉,是肋眼中最好的部位,建議熟度3分熟

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雖然看似通紅,但相信我,放到嘴巴以後透過咀嚼肉汁慢慢的釋放出來

而且肉質的軟嫩真的是可以排進我心目中的前幾名啊

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當我覺得應該餐點差不多了吧,居然還有鵝肝這高級的食材啊

鵝肝是整塊下去切割,所以還帶有血管呢,旁邊的是紅酒燉蘋果

鵝肝那超級豐富的油脂,建議一口鵝肝一口蘋果,比較可以中和掉油膩感

留下的是獨特油脂香味

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有機奶油白菜,店家的食材都很講究,小株的白菜看起來好漂亮

也十分的清脆清甜 

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整套無菜單料理享用完以後,要移駕到一樓的咖啡廳區享用飲品和水果

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水果的部分,目前是會挑選幾樣時令的水果做搭配

飲料有紅茶及咖啡可以做選擇

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吃完鐵板燒,再慵懶喝個咖啡,吃下來整個超滿足的

如果要招待貴賓或者是聚餐,都滿適合的喔~推薦給大家

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Fatty's(崇德店)

官網:http://fattyscuisine.weebly.com/

臉書:Fatty's

營業時間:

1F

平日ㄧ~五是9:00~13:00

假日六、日是8:00~13:00

2F~5F

午餐:11:00~14:30

(最後加點是14:00)

晚餐:17:00~~21:30

(最後加點是20:30)

地址:台中市北屯區崇德路三段108號

電話:04-24221812


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